Precision

如果只能添購一台機器，那削皮機一定是我的首選。

當你對作品越講究，需要精準控制厚度的地方就越多。
小型作品用裁皮刀手削已經足夠，所有的變數都掌握在手上，練習就行了。
當作品尺寸放大之後，需要削薄的面積變大、部位變多，想靠手感維持整批料的厚度一致，會拉長備料時數，也放大誤差。

削皮機能把厚度變成可重複操作的設定，穩定產出你要的成果，也能做出手削不易達成的效果，例如段削、削溝。
前提是你懂得調校與維護。

這堂課從削皮機的結構開始：拆卸與調校主要部件、檢查與更換耗材零件，以及研磨碗刀。
研磨是其中的重點。
刀不利，後面的設定再怎麼調都沒有意義。

接著是削皮的機械原理，壓腳、送料輪、碗刀三者之間的設定如何互相牽動。
課程結束時，你能理解機器削出來的結果對應什麼樣的設定組合，不用全部都試一輪。